В августе традиционно начинается сезон самых вкусных бахчевых культур. Роспотребнадзорнапоминает потребителям о правилах выбора арбузов и дынь, которые помогут приобрести качественную и безопасную продукцию.

«Следует отдавать предпочтение только санкционированным местам торговли. Реализация арбузов и дынь вдоль автомобильных дорог и из необорудованных торговых точек запрещена. В таких местах обычно продаётся продукция, не прошедшая необходимую санитарную экспертизу», - подчёркивают эксперты. 

Место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом. Арбузы и дыни должны храниться на специальных стеллажах, а не на земле, накрыты тентом и убраны с улицы по окончании рабочего дня.

«Хороший зрелый арбуз достаточно крупный, с целостной коркой без повреждений. Окраска яркая и контрастная. Светлое пятно на боку - место, на котором плод лежал на земле, - должно быть максимально жёлтым, иногда с оранжевым оттенком», - говорят специалисты ведомства. 

Спелый арбуз покрыт твёрдой блестящей коркой. Если ноготь легко протыкает кожуру, это свидетельствует о незрелости плода. Усик и плодоножка у хорошего арбуза обычно сухие. Также при выборе можно проверить вибрацию при ударе ладонью, звук при постукивании согнутым пальцем должен быть умеренно звонкий, а при сжатии вдоль продольной оси должен слышаться слабый хруст.

«Мякоть зрелого арбуза сочная и нежная, без ослизнения, сладкая на вкус. Семена вызревшие,чёрного или коричневого цвета. Не рекомендуется выбирать ни самый крупный, ни самый маленький арбуз. Плоды одной степени зрелости обычно не сильно отличаются по размеру. Оптимальным выбором чаще всего становится арбуз среднего размера», - отмечают специалисты.

При выборе дыни главный ориентир – это аромат. У спелой дыни запах сладкий, с медовыми, фруктовыми или цветочными нотами. Особенно интенсивно аромат ощущается у «носика» - места, где был цветок. Если дыня совсем не пахнет или пахнет травой - она недозрелая. Слишком резкий, приторный или «винный» запах говорит о перезревании или начале брожения. 

Перед покупкой осмотрите дыню со всех сторон. Кожура должна быть равномерной окраски – жёлтой или зелёной - в зависимости от сорта, без ярких зелёных пятен. Допускается одно небольшое светлое пятно – так бывает, если плод лежал на земле и спокойно зрел под солнцем. Избегайте тёмных, вогнутых пятен: они часто сигнализируют о гниении. Также не берите дыни с вмятинами, трещинами или другими механическими повреждениями, через такие отверстия легко проникают бактерии

«Достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторным методом, однако должнынасторожить косвенные признаки. Например, у арбуза – это чрезмерно яркий интенсивно красный цвет мякоти с фиолетовым оттенком, волокна от сердцевины к корке с жёлтыми прожилками вместо белых, гладкая глянцевая поверхность среза, в норме она выглядит зернистой, «искрящейся» крупинками», - отмечают в Роспотребнадзоре. 

Ни в коем случает не режьте плоды на части и не берите кусочки «на пробу», поскольку в месте разреза быстро размножаются микроорганизмы,повышая риск пищевых инфекций.

Перед употреблением арбузы и дыни необходимо тщательно вымыть тёплой водой с мылом, поскольку на продукте остаются частицы почвы и пыли, а микроорганизмы с поверхности кожуры при попадании внутрь быстро размножаются и могут привести к кишечной инфекции.

Разрезанные арбузы и дыни следует хранить только в холодильнике. Если после разрезания обнаруживается кислый запах, такой продуктнельзя употреблять - это признак микробиологической порчи, которая может привести к пищевому отравлению.

«Арбуз остаётся ценным пищевым продуктом. Он содержит легкоусвояемые сахара, включая фруктозу и фолиевую кислоту, богат природным антиоксидантом ликопеном. Дыня помогает поддержать водный баланс, улучшает пищеварение из-за большого количества клетчатки, содержит калий и магний, полезна для сосудов и иммунитета», - говорят специалисты.