Выступая на заседании областного штаба по продбезопасности, гендиректор ООО «Альтернатива» Андрей Толмачёв рассказал, что компания осуществляет организацию социального питания в 55 образовательных учреждениях Ульяновска и Димитровграда, а также в пяти медицинских учреждениях областного центра. В большинстве из них горячее питание готовится в пищеблоках, в шести случаях – посредством доставки. Поставки продуктов в пищеблоки осуществляются практически ежедневно. Это означает, что от поставщиков требуется необходимость отвечать предъявляемым требованиям, прежде всего, в части качественной и отвечающей требованиям безопасности продукции, чёткой логистики, ценообразования и возможности работать с отсрочкой платежей.
Трудность заключается в том, что поставщики стараются работать по предварительной оплате. Если учесть, что «Альтернатива» работает с бюджетными учреждениями, то и в договорах с ними прописано условие производить оплату в течение 30 дней со дня приёмки продукции и составления соответствующего акта. Бывают моменты, когда поступления средств при задержках в оплате приходится ждать несколько месяцев. В прошлом году, например, даже пришлось несколько раз обращаться в профильные ведомства и к губернатору Сергею Морозову с тем, чтобы они повлияли на ситуацию, и погашение задолженности производилось в более оперативные сроки.
Если говорить о группах товаров, то, в частности, по говядине компания работает преимущественно с местными производителями, с личными подсобными хозяйствами. За весь прошлый год и начало нынешнего года проблем с её поставками не было. Напротив, с мясом птицы и с яйцом куриным большие сложности. В 2015 году компания сотрудничала с местными птицефабриками «Ульяновской», «Тагайской», в Больших Ключищах. Однако по ряду причин была вынуждена сотрудничество с ними прекратить. Прежде всего, в связи с перебоями в поставках, недостаточными объёмами, отсутствием переработки на местах. Сказалась и работа птицефабрик по предоплате, что не позволяет компании с ними сотрудничать. Возникла вынужденная необходимость заключать договоры с Республиками Татарстан и Марий Эл. В прошлом году «Альтернатива» организовала работу собственного цеха по переработке мясной продукции в полуфабрикаты. Это позволяет оптимизировать затраты на производство и логистику, повысить технологу и диетсестре контроль над качеством производимой продукции.
Молочная продукция, как и мясная, тоже поступает в основном от региональных производителей, в числе которых «НовМолДом» Новоспасского района, «Молоко» Новомалыклинского, «Ульяновсккурорт», хозяйство «Красная звезда» Ульяновского района. Проблем с поставками не возникает. Но временами страдает качество поставляемой продукции. Случаются поставки фальсифицированной молочной продукции с жирами растительного происхождения, что, конечно же, является неприемлемым.
Практически нет проблем с поставками хлебобулочных изделий от «Ульяновскхлебпрома», а также средних и малых производителей хлеба.
По овощам работа ведётся с местной компанией «Логистик». Контракты с ней заключены на весь год, точнее, на весь период обучения и летний отдых детей в лагерях. Цены зафиксированы на весь срок действия контрактов.
Ещё одной особенностью работы компании является так называемый родительский контроль. Дегустации пищи проводятся практически ежедневно. Доступ к руководителям компании по возникающим вопросам открыт постоянно.
Андрея Толмачёва откровенно радует, что с помощью губернатора Сергея Морозова впервые с 2011 года пересмотрены цены на социальное питание, введены стандарты. Прежняя стоимость не позволяла компании полностью выполнять взятые на себя обязательства, в том числе по линии санэпиднадзора. Теперь «Альтернатива» может приступать к работе над инвестпроектом, который предусматривает модернизацию и ремонт пищеблоков ульяновских школ, включая модернизацию оборудования. Такую работу планируется выполнить к началу следующего учебного года.
Виктор Никитин
Выступая на заседании областного штаба по продбезопасности, гендиректор ООО «Альтернатива» Андрей Толмачёв рассказал, что компания осуществляет организацию социального питания в 55 образовательных учреждениях Ульяновска и Димитровграда, а также в пяти медицинских учреждениях областного центра. В большинстве из них горячее питание готовится в пищеблоках, в шести случаях – посредством доставки. Поставки продуктов в пищеблоки осуществляются практически ежедневно. Это означает, что от поставщиков требуется необходимость отвечать предъявляемым требованиям, прежде всего, в части качественной и отвечающей требованиям безопасности продукции, чёткой логистики, ценообразования и возможности работать с отсрочкой платежей.
Трудность заключается в том, что поставщики стараются работать по предварительной оплате. Если учесть, что «Альтернатива» работает с бюджетными учреждениями, то и в договорах с ними прописано условие производить оплату в течение 30 дней со дня приёмки продукции и составления соответствующего акта. Бывают моменты, когда поступления средств при задержках в оплате приходится ждать несколько месяцев. В прошлом году, например, даже пришлось несколько раз обращаться в профильные ведомства и к губернатору Сергею Морозову с тем, чтобы они повлияли на ситуацию, и погашение задолженности производилось в более оперативные сроки.
Если говорить о группах товаров, то, в частности, по говядине компания работает преимущественно с местными производителями, с личными подсобными хозяйствами. За весь прошлый год и начало нынешнего года проблем с её поставками не было. Напротив, с мясом птицы и с яйцом куриным большие сложности. В 2015 году компания сотрудничала с местными птицефабриками «Ульяновской», «Тагайской», в Больших Ключищах. Однако по ряду причин была вынуждена сотрудничество с ними прекратить. Прежде всего, в связи с перебоями в поставках, недостаточными объёмами, отсутствием переработки на местах. Сказалась и работа птицефабрик по предоплате, что не позволяет компании с ними сотрудничать. Возникла вынужденная необходимость заключать договоры с Республиками Татарстан и Марий Эл. В прошлом году «Альтернатива» организовала работу собственного цеха по переработке мясной продукции в полуфабрикаты. Это позволяет оптимизировать затраты на производство и логистику, повысить технологу и диетсестре контроль над качеством производимой продукции.
Молочная продукция, как и мясная, тоже поступает в основном от региональных производителей, в числе которых «НовМолДом» Новоспасского района, «Молоко» Новомалыклинского, «Ульяновсккурорт», хозяйство «Красная звезда» Ульяновского района. Проблем с поставками не возникает. Но временами страдает качество поставляемой продукции. Случаются поставки фальсифицированной молочной продукции с жирами растительного происхождения, что, конечно же, является неприемлемым.
Практически нет проблем с поставками хлебобулочных изделий от «Ульяновскхлебпрома», а также средних и малых производителей хлеба.
По овощам работа ведётся с местной компанией «Логистик». Контракты с ней заключены на весь год, точнее, на весь период обучения и летний отдых детей в лагерях. Цены зафиксированы на весь срок действия контрактов.
Ещё одной особенностью работы компании является так называемый родительский контроль. Дегустации пищи проводятся практически ежедневно. Доступ к руководителям компании по возникающим вопросам открыт постоянно.
Андрея Толмачёва откровенно радует, что с помощью губернатора Сергея Морозова впервые с 2011 года пересмотрены цены на социальное питание, введены стандарты. Прежняя стоимость не позволяла компании полностью выполнять взятые на себя обязательства, в том числе по линии санэпиднадзора. Теперь «Альтернатива» может приступать к работе над инвестпроектом, который предусматривает модернизацию и ремонт пищеблоков ульяновских школ, включая модернизацию оборудования. Такую работу планируется выполнить к началу следующего учебного года.
Виктор Никитин 
